设为首页 加入收藏
您当前的位置: 首页 > 地方写真 > 人文景观

羊西美食 一品天下

【阅读电子书】 【返回列表】

作为闻名全国的美食一条街,羊西线的辉煌是众多“生生死死”的酒楼以及永远挺立潮头的品牌店一起努力打造的, 它既有川菜、粤菜等中餐酒楼,也有大型的火锅酒楼,甚至还有双流老妈兔头这种特色小吃,可以说包括了各种传统的、新派的餐饮食铺。这条七千多米的道路两旁承载了成都餐饮的大部分辉煌。银杏、顺风肥牛、南台月、坝坝筵、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、老房子、唐宋食府、潮皇阁、芙蓉锦汇、金龙渔港、红高粱海鲜等风格各异的酒楼每天专心致志地吐纳着这个城市最滋润丰盛的生活气息。



从羊市街出发向西,就是所谓的羊西线,一直可以“西延”到三环路立交桥外。2005年垂直于羊西线的“一品天下”美食街在第二届中国美食节期间隆重开街,构成了金牛区独特的美食立体画卷。

 

 

城头变化大王旗,能在羊西线立足三年以上的都有一些必杀绝招。银杏是成都中餐的金字招牌,近十年来独立潮头,“干烧辽参”、“铁板牛仔骨”、“鲍汁扒鹅掌”、“鲍香茶树菇”、“银芽仙掌”是高档川菜的代表,到银杏吃饭更多的是一种象征意义。红杏酒家从洞子口一个小小的中餐馆发展成新派川菜的代表,堪称成都餐饮界一个奇迹,传统川菜被赋予全新内涵,出神入化,天天排队人多过用餐人,“红杏鸡”和“鳝段粉丝”等招牌菜品长盛不衰。大蓉和瓦缸酒楼取意湖南芙蓉与成都蓉城双蓉之和,其“形如淮扬,味在川,色及杭帮,精其粤,地道蜀风又似湘”的融合菜,款款精美醇香,“开门红”、“蓉和第一骨”、“吉利香菜丸”久负盛名。陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型,其“辣子田螺”、“芋儿烧鸡”和“串串兔”在川渝家喻户晓。老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱响全国的典型,烹饪大师吴映松是螃蟹川做的佼佼者,他的“老房神仙蟹”、“乾坤霸王蟹”与“河谷烤鱼仔”等名菜名动全国。还有老东北菜、顺风肥牛、毛家饭店的红烧肉等等……



这就是百味争鸣风生水起的羊西线,每一家新酒楼的开张,每一道新菜品的推出都会在成都的餐饮界引起不大不小的波澜,灯红酒绿中暗藏杀机,真正的食之江湖。

有井水处皆歌柳词,放在成都应该是有人居处必有美食。随着城西住宅业的兴起而形成的羊西美食聚集景观,已成一种文化现象。成都自古以来的休闲氛围和美食依赖让这条街道充满了浓厚的人情味和生生不息的活力。你能想象一道菜能在几天之内传遍全城,然后举城皆欢吗?你能想象在“非典”期间,红杏酒家门前照样车水马龙,人们呼朋唤友为美食奋不顾身吗?每当华灯初上,羊西线上各具特色的店招和门楼或古朴或华丽,流光溢彩,气韵朦胧,空气中开始洋溢喜庆热闹的气氛,一点点汇聚,一点点高涨,直至夜阑人珊。杯盘碗盏间幸福的感觉让人感动。

成都是一座具有悠久历史的文化名城,同时也是出了名的商业和消费城市,如此人文环境造就了成都川菜“婉约绮丽,奇巧融合”的风格。在挖掘川菜烹饪文化内涵的同时,也在极力开拓现代饮食文化的新内容。在羊西线上最早扛起川西土菜旗帜的“乡老坎”曾经让多少人流连忘返。它以土菜、野菜为原料,粗菜精做,价廉物美。川西农村庭院式建筑,老式仿古红色大门,无不充满了乡土气息,店内挂满民俗摄影作品,特别是“山珍海味固然好,民间乡土味更真”的对联,不仅使人领略到了纯朴的饮食文化氛围,还道出了以川西乡土文化为背景的文化底蕴。可惜因为城市改建,“乡老坎”已不复存在,但饮食文化的精神却被后来的餐饮从业者们发扬光大。文化牌、民俗牌、怀旧牌,各家餐馆酒楼不遗余力地表现着地方民俗食风。诗文、绘画、木刻、摄影,店堂装饰无不极力营造独特的饮食意境,更有意思的是大多品牌酒家都有自己的诗文,如《红杏赋》《大蓉和赋》《芙蓉锦汇赋》《瓦缸煨汤记》《周大妈夕阳记》等等。这些诗赋文章虽然文采有高下,但都渗透着可爱的历史与文化交融的色彩,营造着一种陶情冶性和提升饮食品味的多姿多彩的进餐氛围。



其实在成都的地图上是找不到这条羊西线的,可是在她被正式命名之前就已盛名远扬,口口相传,这个名字如同这条街上的美食一样深入人心,“羊西线”三个字洋溢着浓厚的市民文化和生活的质感,那是一种与我们的生活密切相关,充满着鲜活的生命力的感觉。爱一个城市可以是因为爱一个人,也可以是因为爱一条街,当然更可以是爱日日与我们相伴的美食。