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美食天堂张家巷

作者: 来源: 发布时间:2019-04-01 【返回列表】

                        食肆丨美食天堂张家巷

文 • 远近

图 • 网络

        张家巷的实惠啤酒鸭的鸭舌、兔肚、鱿鱼~都属于油爆爆的,很入味,应该是先卤过的,再烫,再加料。 晚餐时候基本没有位置,晚上十二点过一点钟的还有好多人,生意很好。他家虽然叫啤酒鸭,但是串串比较有名。这边的毛肚串串比火锅的还好吃,干锅排骨也非常酥脆,一上来就一抢而空,味道很赞~!

                                                                                                                                                                                                 ——钻石女王心

        据说来成都吃过龙抄手、赖汤圆都不算到了成都,要吃邵眼镜兔丁才晓得真正的成都味道。它家的兔肉和别人家一样,也加了豆豉,但是却更加入味,因为所有佐料味都已经融进在兔肉里,口感自然麻辣鲜香。

                                                                                                                                                                                                 ——成都同城会

        大名鼎鼎的陆记蛋烘糕虽说隐匿于七弯八拐的小巷之中,还经常不开档,但每当开档之时永远少不了扎堆的人儿~ 其中不乏来自异国的帅哥美女。老板总是带着一脸自豪的表情与客人侃谈,什么前阵子湖南XX台刚来过啊~ XX跟着知名书籍专程寻来啊~ 他的蛋烘糕是清代道光流传的古法~ 之类的~ 他们家的蛋烘糕面浆与常见的区别很大,雪白一片,上锅之后会形成特有的蜂窝状孔洞~ 烤至将熟之时,周围一圈呈漂亮的焦色,而原本雪白的面浆也转化成了均匀的乳黄~ 里外看上去蓬而松软,薄而酥脆,这都得益于老板的独特配比,也是他骄傲的地方之一。

                                                                                                                                                                                                 ——敏敏

                    食肆丨美食天堂张家巷

        在离文殊院仅仅5分钟路程的张家巷里,不管你是坐在街边小馆子吃顿便餐,还是在熟食店买点回家,或是晚上约着三五好友整顿夜宵...在这里,都是合情合理!

        因为,这儿,是最好吃的张家巷,资格的成都味吃食聚集地。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        传奇的夜宵一霸:实惠啤酒鸭,以爆辣的油卤串串打动了吃货们的心!

                    食肆丨美食天堂张家巷

        屹立在桥头几十年的王板鸭,张家巷人的桌子上,总会放一盘它。

        街头林立的熟食小店,每一家都是历经风雨的深沉模样。像一个个藏在民间的绝世高手,其中的美味只待你自己慢慢发现。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        街边的烤兔,若不是络绎不绝的老买主前来,我也许就错过了这只不输王妈的香辣。

                   食肆丨美食天堂张家巷

        张家巷,就像是专为好吃嘴而生。整条街都挤满了香香嘴,就连小卖部旁边的锅魁店都值得一试!

        在昼夜不断的烟火气中,街边不起眼的小店,总是让人惊艳。

邵眼镜兔丁

        在张家巷,邵眼镜兔丁可以说是无人不知,无人没吃过!

                   食肆丨美食天堂张家巷

        作为一家傲娇的口碑老店,即使合用店铺的另一家店不断变换,他家生意依然爆好!

                    食肆丨美食天堂张家巷

        骨头少,肉厚鲜嫩,佐料麻辣鲜香!可以说它是成都仅剩的“古早味”红油兔丁了!

重庆麻辣小面

                   食肆丨美食天堂张家巷

而重庆麻辣小面虽然也是老店,但经过翻修后的店面,却是很容易错过。

            食肆丨美食天堂张家巷  

            食肆丨美食天堂张家巷

        豌杂面和干杂面是必点单品,杂酱臊子用的居然是牛肉!大颗的肉粒吃在嘴里相当满足。另外,他家还有免费的豆浆可以喝。

                    食肆丨美食天堂张家巷

张家巷小学蛋烘糕

                   食肆丨美食天堂张家巷

        每个成都人的记忆里都会有一个学校外的蛋烘糕吧~亲切的阿姨快速的翻转着手里的小铜锅,醇香的蛋皮味不断蹿进鼻腔。

        张家巷小学旁边巷子里的这家蛋烘糕就是娃娃些放学后的第一期盼!

                   食肆丨美食天堂张家巷

        先吃个招牌肉末加大头菜丝丝,再吃个古董芝麻白糖味。脆脆的外皮要一点点咬,最是舍不得这个销魂的口感!

                    食肆丨美食天堂张家巷

        吃了蛋烘糕,还可以在旁边撸根街边麻辣烫。

        工人村在每一个拐角都藏着独家美味。陆记蛋烘糕的大名无人不晓,吃不吃得到全靠运气!

                   食肆丨美食天堂张家巷

胖哥肥肠

                    食肆丨美食天堂张家巷

        成都人爱肥肠,卤味和冒出来的更甚!在张家巷菜市场深处,卖了20多年肥肠的胖哥,自己也是会天天吃肥肠的。边切还要边给你交代:“回切加莴笋杆杆哈”,“不要煮久了”...香浓的汤汁伴着肥肠的醇厚和莴笋的清香成就了下饭佳品!

                            食肆丨美食天堂张家巷

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                    食肆丨美食天堂张家巷

开了19年的李姐特色小吃

                    食肆丨美食天堂张家巷

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        李氏姐妹的特色小吃店,就是市井美食的代表之一。朴素简单,没有花招也没有秘密。坐落在不起眼的红砖房一角,靠的是口口相传,沉淀下来的忠实吃货。

        78岁老阿婆就是其中一位,每天买完菜来这里喝一碗酒米红薯粥,就着洗澡泡菜,就是一顿满足的早餐。

        一个电话一份热气腾腾的早餐,仿佛回到了学生年代,妈妈早起为我做早餐的时光。

        19年的坚持,好的味道需要时间酝酿。在钢铁水泥森林里,很难想象有什么味道二十年是不会变的。也只有像李姐这些深藏在街巷的老铺子,不声不响的在坚持着那份儿时的味道。像沉默的诺言,早中晚等待食客的到来。

        仿佛坐上了时光机重返18岁,安静等待着那一碗朴实而珍贵的味道。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        19年前,因为8岁儿子一句:“妈妈,我好想吃楼下香喷喷的冒菜。”,那时3元一份的冒菜,对于节俭的李姐来说,买两元钱让孩子尝鲜就够了。临走时老板的挖苦,让下岗的李姐萌芽了开冒菜店的念头。拉上妹妹,从半边街、川北厂、西南交大等老字号冒菜店,一路尝味调试,有了今天渗透进每个人柴米油盐的家常味冒菜。

        这里的菜品不花哨,但是干净且扎实。

                     食肆丨美食天堂张家巷

        李姐不喜欢用太多的调味品,激发食材本身的鲜美才是冒菜的关键。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        冒菜的汤料用中药和各种调料熬制而成,每日一换保持着新鲜的口感。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        香油、清油、猪油与香料的完美融合,让冒菜幻化出迥然不同的味觉。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        李姐做冒菜有自己最特别的讲究:现称现调,每天亲自试验调味品间的比例搭配,让每一份冒菜都保留着老味道。

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        在高温香料的沸腾中,清香而不浓烈的味道传入鼻尖。筷起筷落间,冒菜的味型不断的变化叠加,带着一瞬间的动态美。

                      食肆丨美食天堂张家巷

        李姐家没有菜单,下单配菜全凭脑子记。8块一大份的素冒,一个人吃得够带劲。两人的荤素搭配,一顿下来也不过20元。

                     食肆丨美食天堂张家巷

        李姐家的荤菜不多,胜在菜品的新鲜特别。一般火锅串串冒菜店都是梅林午餐肉,李姐家可以吃到老成都最资格的江楼午餐肉。

                    食肆丨美食天堂张家巷

        每天新鲜采购的鲜魔芋,裹上辣椒面入口,香滑中带着麻辣,不断挑动着舌尖。

                    食肆丨美食天堂张家巷

                   食肆丨美食天堂张家巷

                   食肆丨美食天堂张家巷

        厚薄均匀的牛肉,加入蛋清码料保留牛肉的原始味,香料中的翻滚吸饱汤汁,再蘸上满满的干辣椒面,只一口就让鲜爽麻辣全面炸开。

                   食肆丨美食天堂张家巷

        而藕片、土豆、豆皮、豆芽这些素菜,早已在资深吃货心中成为了经典。

拌 凉 粉

                    食肆丨美食天堂张家巷

        李姐的拌凉粉是一绝,老客人就号这一口。就像弹力十足的果冻般,带着诱人的色泽,身体跟着香味瞬间进入战斗状态。

手 工 饺 子

                    食肆丨美食天堂张家巷

        从北方水饺学习传统的手艺,韭菜、香菇、鲜肉三种,皮薄肉馅多的白胖饺子,带着冬日的暖意。

                   食肆丨美食天堂张家巷

                    食肆丨美食天堂张家巷

        形形色色的美食店在张家巷这个美食天堂有序生长,像散落在时光里的灯盏,指引着食客们寻味而来,并以自己的独到的口味满足着每一个食客挑剔的味蕾……

        承载着城市回忆的老街巷在慢慢消失,而这个让味蕾肆意绽放的巷子,将被打造成为一条极具成都味道的美食文化街区,将深藏在这里的各路美食和回忆带给喜欢这座城市,心水成都美食的每一个人。